МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ. НА ЩО ЗВЕРТАТИ УВАГУ!
Особливості реалізації молочних продуктів зумовлені їх природою – це швидкопсувний товар, що вимагає суворого дотримання санітарно-гігієнічних норм і температурного режиму на всіх етапах: від виробництва до кінцевого споживача.
Молочна продукція підлягає посиленому державному контролю та лабораторним дослідженням на відповідність показникам безпечності. Продавці, особливо на агропродовольчих ринках, зобов’язані мати ветеринарний або ідентифікаційний документ, що підтверджує здоров’я тварин (наприклад, результати аналізів на мастит, туберкульоз, лейкоз, бруцельоз); експертний висновок акредитованої лабораторії (часто розташованої на самому ринку) про безпечність молока/продукції.
Температурний режим та терміни зберігання критично важливі для збереження якості та запобігання розвитку патогенної мікрофлори. Молочні продукти розміщують на зберігання негайно, підтримуючи температуру від +2*С до +6*С. Молочна продукція має короткий термін придатності, який необхідно суворо контролювати та дотримуватися. Продукти з вичерпаним терміном реалізації продавати заборонено.
Важливо дотримуватись товарного сусідства, а саме молочні продукти повинні зберігатися окремо від сирих продуктів (м’яса та риби) та товарів з різким запахом.
Вимоги до тари та маркування:
Для сирого молока на ринках допускається використання скляної тари або тари з харчового алюмінію/емальованого посуду. Використання вживаних пляшок не допускається! Молочні продукти промислового виробництва (пакетоване молоко, сметана, йогурти) відпускаються тільки в упаковці виробника.
Маркування на упаковці для промислової продукції є обов’язковою. Зазначається назва продукту, склад (з виділенням алергенів), термін придатності, умови зберігання та/або споживання, назва та адреса виробника (оператора ринку), інформація про поживну цінність.
На упаковці молоковмісних продуктів зазначається інформація про вміст рослинних жирів, для того щоб відрізняти від традиційних молочних продуктів.
Через малу транспортабельність і непридатність до тривалого зберігання, логістичний ланцюг («виробництво-заготівля-переробка-реалізація») має бути скоординованим і ритмічним для забезпечення безперебійного постачання продукції щоденного попиту.
Усі ці особливості спрямовані на гарантування безпечності та якості молочної продукції для кінцевого споживача.
Коростенське районне управління ДЕРЖПРОДСПОЖИВСЛУЖБИ
