Опеньки чи поганки: як не стати жертвою грибів
Гриби – це смачний дарунок лісу, але водночас вони є небезпечним продуктом харчування, який може призвести до отруєння, а іноді й до смерті. Отруєння організму викликають наявні в грибах токсини, алкалоїди та сполучення важких металів.
Більшість отруєнь обумовлені вживанням пластинчатих отруйних грибів (насамперед, блідої поганки), які помилково сприймаються за їстівні печериці, опеньки та сироїжки.
В Україні розпочався осінній грибний сезон. Тож, щоб посмакувати опеньками і не отруїтися, варто знати де їх збирати та як готувати.
Основні рекомендації щодо профілактики отруєнь грибами:
- Відмовтеся від споживання дикорослих грибів. Замініть їх грибами, що вирощують штучно, підлягають контролю.
- Не купуйте гриби на стихійних ринках.
- Уважно оглядайте гриби. Якщо у вас виникають найменші сумніви – відмовтеся від споживання грибів.
- Збирайте лише добре знайомі вам гриби. За найменшого сумніву одразу викиньте гриб, не залишаючи його поряд з іншими.
- Не беріть занадто молоді чи старі гриби. Їх легко переплутати з отруйними.
- Не збирайте гриби поблизу трас, підприємств, забруднених територій. Гриби вбирають в себе отруйні речовини, в тому числі важкі метали.
- Не збирайте гриби в посушливу погоду. У цей час гриб пересихає, віддаючи воду і збільшуючи концентрацію токсинів.
- Ніколи не куштуйте сирі гриби.
- Вдома ще раз ретельно перевірте гриби. Усі сумнівні слід викинути.
- Готуйте гриби протягом першої доби після збирання.
- Варіть гриби не менше трьох разів, щоразу в свіжій підсоленій воді не менше 30 хвилин.
- Зберігайте страви з грибами в холодильнику в емальованому посуді не більше доби.
Якщо у вас після вживання грибів появився будь-який дискомфорт (нудота, блювота, біль у животі, розлад шлунку, підвищення температури тіла) – негайно викликайте лікаря! Ні в якому разі не займайтеся самолікуванням і не намагайтеся "перечекати" – це може бути смертельно небезпечно!
Коростенське районне управління Держпродспоживслужби
