Реформа шкільного харчування в Україні
Революція шкільних обідів: смачніше, здоровіше, щасливіше!
У 2020 році Україна зробила крок до здорового майбутнього, розпочавши реформу системи харчування у закладах освіти. Це не просто зміна меню – це справжня трансформація, яка має торкнутися кожної ланки ланцюжка, від закупівель продуктів до формування здорових звичок у дітей.
За ініціативою першої леді Олени Зеленської, ця реформа має на меті не лише нагодувати дітей смачно, а й зробити їх здоровішими та щасливішими. Нові технології, сучасне обладнання, свіжі продукти та збалансоване меню – ось ключові інгредієнти цієї трансформації.
Але найголовніше – це зміна ставлення до їжі. Реформа прагне навчити дітей розуміти, що таке здорове харчування, та зробити його невід’ємною частиною їхнього життя. Адже щасливе та здорове суспільство починається зі щасливої та здорової дитини!
“Зменшення споживання солі та цукру – це невід’ємна складова державної політики щодо формування здорового способу життя підростаючого покоління.”
Відповідальність бізнесу перед реформами – це не лише обов’язок, а й можливість. Активна участь у реформах дозволяє бізнесу впливати на зміни, створювати сприятливі умови для свого розвитку та робити свій внесок у розбудову країни. Сьогодні компанія BMSERVICE активно втілює інноваційні рішення для освітніх закладів, відіграючи ключову роль у трансформації освіти в Україні. Ми усвідомлюємо стратегічну важливість освітніх реформ та зосереджені на тому, щоб наші рішення не просто відповідали, а підвищували ефективність їх реалізації.
Згадайте свої шкільні роки. Чи завжди обіди в їдальні викликали у вас апетит?
Часто страви були одноманітними, не надто привабливими, а іноді й зовсім несмачними. На жаль, така ситуація була поширеною і призводила до того, що діти відмовлялися від їжі, перекушували шкідливими снеками або й зовсім залишалися голодними. Смачна їжа в школі – запорука здорового розвитку. Сучасні підходи до шкільного харчування все більше акцентують на важливості смаку та різноманітності страв. Адже здорова та смачна їжа – це не лише запорука фізичного здоров’я, а й основа для успішного навчання. Коли дитина сита та задоволена, вона краще засвоює інформацію, активніше бере участь у уроках та має більше енергії для позакласних занять.
Основні нововведення реформи
Оновлене меню:
З 1 січня 2022 року в школах запроваджено оновлене меню з меншою кількістю хлібобулочних виробів, цукру та солі, збільшенням частки овочів, фруктів та м’яса. Розроблено понад 160 нових страв, які відповідають принципам здорового харчування.
Основні продукти: що змінилося?
- Сіль та цукор: використовується лише йодована сіль, а кількість цукру значно зменшена.
- Хліб: цільнозерновий хліб з пшеничного або житнього борошна в обмеженій кількості.
- Молочні продукти: молоко, молочні продукти та рослинні напої з низьким вмістом цукру, бажано з додаванням вітаміну D.
- Овочі та фрукти: свіжі, заморожені або квашені овочі та фрукти становлять більшу частину меню. Картопля обмежена, а овочі готуються безпосередньо перед подачею.
- М’ясо та риба: морська риба, свинина та птиця в рекомендованих кількостях, м’ясні страви подаються з овочевими гарнірами та салатами.
- Напої: необмежений доступ до питної води, обмежене вживання какао, чаю та соку без цукру.
- Соуси: дозволено лише кетчуп з високим вмістом томатів.
Модернізація харчоблоків:
Триває оновлення та модернізація обладнання харчоблоків кожної школи, щоб забезпечити належні умови для приготування їжі. Будуються сучасні фабрики-кухні, які дозволяють централізовано готувати їжу для кількох шкіл, забезпечуючи високу якість та безпеку харчування.
Інформаційна кампанія:
Проводяться інформаційні кампанії для дітей, батьків та педагогів, щоб популяризувати здорове харчування та формувати корисні харчові звички.
Підвищення кваліфікації кухарів:
Проводяться навчання та тренінги для кухарів закладів освіти, щоб вони могли опанувати нові технологічні процеси та готувати смачні і корисні страви за новими рецептурами.
Стратегія реформування системи шкільного харчування на 2023-2027 роки
Стратегія реформування системи шкільного харчування на 2023-2027 роки є амбітним та комплексним планом дій, спрямованим на забезпечення здорового харчування для всіх учнів України. Успішна реалізація цієї стратегії сприятиме покращенню здоров’я, добробуту та навчальних досягнень дітей, а також формуванню культури здорового харчування в суспільстві.
Зокрема, планується:
- Розширення переліку дітей, які отримують безкоштовне харчування.
- Створення інтерактивної карти потреб в організації харчування у закладах освіти.
- Проведення навчання тренерів центрів підвищення кваліфікації кухарів.
- Розробка освітнього контенту для популяризації здорового харчування.
- Модернізація обладнання шкільних харчоблоків, надаючи перевагу енергоефективності.
Модернізація обладнання харчоблоків:
Модернізація обладнання харчоблоків є одним з ключових напрямків реформи шкільного харчування в Україні. Сучасне та якісне обладнання дозволяє не лише готувати смачні та корисні страви, але й забезпечує безпеку харчових продуктів та ефективність роботи персоналу.
Цілі модернізації
- Забезпечення відповідності санітарно-гігієнічним нормам.
- Підвищення ефективності роботи кухарів.
- Розширення можливостей меню.
- Покращення умов праці.
Нові технології та обладнання
Нові технології дозволяють оптимізувати процеси приготування їжі, зменшити витрати ресурсів та часу. Завдяки новому обладнанню можна готувати більш різноманітні страви, використовуючи різні технології обробки продуктів. Ергономічне та функціональне обладнання робить роботу кухарів більш комфортною та безпечною.
Інвестиції в модернізацію харчоблоків та їдалень у закладах освіти демонструють високу ефективність. Це досягається завдяки впровадженню сучасних моделей організації харчування, використанню новітнього технологічного обладнання та запровадженню стандартів безпеки, заснованих на принципах НАССР. Вибір та реалізація успішних кейсів і найкращих практик, а також систематичне навчання персоналу забезпечують високу якість харчування. Кожен заклад освіти, виходячи з власних потреб та можливостей, повинен обрати та впровадити найбільш відповідну модель організації харчування, яка забезпечить оптимальні умови для здорового та безпечного харчування учнів.
Приклади сучасних моделей кухонь:
Ми рекомендуємо складати план переоснащення закладу на основі ретельного технологічного аудиту. Це дозволяє точно визначити конкретні потреби та оцінити стан наявного обладнання. Такий підхід дає змогу розробити максимально індивідуальний технологічний проєкт, який не тільки підвищить ефективність роботи харчоблоку, але й допоможе закладу значно зекономити фінансові та енергетичні ресурси в майбутньому.
Фінансування модернізації
Фінансування модернізації харчоблоків здійснюється за рахунок коштів державного та місцевих бюджетів, а також залучення інвестицій. Уряд України виділяє субвенції на оновлення обладнання, а громади можуть долучатися до співфінансування.
Результати модернізації
Завдяки модернізації харчоблоків школи отримують можливість готувати більш якісну та різноманітну їжу, що позитивно впливає на здоров’я та розвиток дітей. Сучасне обладнання забезпечує безпеку харчових продуктів та ефективність роботи персоналу, що сприяє успішній реалізації реформи шкільного харчування в Україні.
Коростенське районне управління Держпродспоживслужби
