ШКІЛЬНЕ ХАРЧУВАННЯ: ЗМІНИ ТА ВИКЛИКИ
З набранням чинності Постанови Кабінету Міністрів України від 24 березня 2021 року №305 «Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку» з 01 січня 2022 року вступили в дію нові норми харчування.
Оновлене шкільне харчування не тільки сприяє загальному зміцненню здоров’я школярів, але впливає на їхню працездатність та успішність. Меню для шкільних їдалень містить багато різноманітних страв. У ньому зменшено кількість солі, цукру, жирів та субпродуктів. Натомість збільшено кількість споживання молочних продуктів, м’яса, риби, свіжих овочів і фруктів.
Раніше в раціоні школярів п’ята частина всіх страв з м’яса припадала на ковбасу та сосиски. Зі шкільного харчування їх взагалі вилучили через високий вміст солі. Птицю (курку чи індичку) дають переважно на сніданок та ще один раз на тиждень на обід. М’ясо на обід має бути тричі на тиждень. Порції птиці та м’яса: 70 г — для учнів до 10 років, 100 г — до 14 років, 120 г — від 14 років. Заради насичення дитячого організму білком також тричі на тиждень готують яйця.
«Поза законом» у школі оголошені: заморожені напівфабрикати, гриби, консерви, ковбаса та сосиски, копчена та солона риба, продукти з трансжирами, газовані напої, кава, непастеризоване молоко, соки та все надто солодке (з вмістом цукру понад 10 г на 100 г продукту) та надто солоне (з вмістом солі понад 0,12 г на 100 г продукту). Заборонені також продукти, у які були додані ненатуральні ароматизатори, синтетичні барвники, підсилювачі смаку та аромату, консерванти.
Ще одна незвична для сучасних дітей заборона: напої більше не можна підсолоджувати. Відомо, що діти споживали щодня 67 г доданого у страви цукру (за даними 2019 року), що значно перевищує допустимі здорові межі. Тож двічі на тиждень діти споживають чай без цукру чи його замінників, а ще двічі — какао з молоком.
Знов-таки підказка є в новому меню: лимонад, цикорієвий напій, липовий чай, чай з мелісою, масала, каркаде без цукру пити легше, бо вони мають власний яскравий смак.
Звісно, цукор обмежили в усіх стравах. У сніданку цукру та меду має міститися не більш ніж 7,5 г, на обід — 10 г. У булках, здобі цього інгредієнта має бути не більш ніж 5 г на 100 г хлібобулочного виробу.
Приблизно 75% продуктів у їдальні мають бути рослинного походження: овочі, салати, злакові (каші), фрукти, ягоди.
Метою для покращення організації харчування в шкільних їдальнях має бути модернізація харчоблоків закладів освіти, використання новітніх технологічних процесів, дотримання вимог системи НАССР.
Коростенське районне управління Держпродспоживслужби
